Chlorure de sodium
Sodium Chloride
Description
Le chlorure de sodium ou sel de table est une substance minérale appartenant à la plus grande classe de composés appelés sels ioniques. Le sel sous sa forme naturelle est appelé sel de roche ou halite. Le sel est présent en grandes quantités dans l'océan, qui contient environ 35 grammes de chlorure de sodium par litre, ce qui correspond à une salinité de 3,5 %. Le sel est essentiel à la vie animale, et le sel est l'un des goûts humains fondamentaux. Les tissus des animaux contiennent plus de sel que les tissus végétaux. Le sel est l'un des assaisonnements alimentaires les plus anciens et les plus omniprésents, et le sel est une méthode importante de préservation des aliments. Le sel est produit à partir de mines de sel ou par évaporation d'eau de mer ou d'eau de source riche en minéraux dans des bassins peu profonds. Le sel est utilisé dans de nombreux procédés industriels et dans la fabrication de chlorure de polyvinyle, de plastiques, de pâte à papier et de nombreux autres produits de consommation. Sur la production annuelle mondiale d'environ 200 millions de tonnes de sel, seuls 6 % sont destinés à la consommation humaine. D'autres utilisations comprennent la climatisation de l'eau, le dégivrage de l'autoroute et diverses applications agricoles. Pour les humains, le sel est une source majeure de sodium. Le sodium est essentiel à la vie : il aide les nerfs et les muscles à fonctionner correctement, et il est l'un des facteurs impliqués dans la régulation de la teneur en eau.
